第六章 杀猪、祭神、起参 (第2/2页)
　　
　　曲绍扬还特地去了马上要起参的地块儿，找了个地头，扒开一厘人参覆盖的土层，露出底下的根茎看了看。
　　
　　土没扒开太深，只能见到肩膀头，瞧不见整个儿形体，但是这么瞅着，底下的根茎应该长的不小。
　　
　　曲绍扬挺满意，拍了拍手上的泥土。
　　
　　“走吧，回去，收拾收拾随便对付点儿晚饭，今晚上好好休息，明天干活。”
　　
　　参园一共雇了二十来个伙计干活，每年二月中下旬上山来，一直到冬季落雪封冻之后，才下山回家。
　　
　　赶上开春苫参棚、薅头遍草，或者是秋天栽参、撒籽的时候，人手不够，也可以去附近村屯雇几个短工。
　　
　　这么多人在山上吃住，加上曲绍扬他们还时不时的过来，所以山上一共盖了七八间房子，另外还有好几间仓房。
　　
　　山上人多，夏天的时候做饭烧火，炕太热了，所以就在院子里支起两口大锅。
　　
　　等曲绍扬他们转悠够了回去时，参园的伙计们已经把猪杀了。
　　
　　两口大锅里热气腾腾，伙计们正用盆和桶舀了开水，往那猪身上浇。
　　
　　还有俩小伙子手中拿着菜刀，咵咵的在那儿刮猪毛呢。
　　
　　到底是人多力量大，没过多会儿，猪毛也褪的差不多了。
　　
　　于是黄茂生拎着尖刀上前来，一手揪住猪耳朵，另一手非常麻利的削下猪头来。
　　
　　曲绍扬见了，忙跟黄茂生说，猪头猪尾巴先留着别动，明天要用，其余的随便他们处置。
　　
　　黄茂生一听，赶紧让人把猪头、猪尾巴割下来单独放着，猪下货啥的都掏出来，清洗干净，今晚上就烧火烀上，明早晨起来就能吃。
　　
　　那猪挺肥的，三百来斤沉呢，肚子里水油、板油的不老少。
　　
　　孟兰心一看，忙让人把猪油全都摘下来给她，她领着俩丫头把板油水油的全都切碎了，放到已经空了的锅里，添上点儿水，开始焅油。
　　
　　随着锅里水分蒸发，油脂逐渐的渗透出来，并且散发出一阵阵香气。
　　
　　周围干活的伙计们都忍不住抽了抽鼻子，这味道太香了，馋的人流口水。
　　
　　参地周围开了几块菜地，种了些白菜萝卜土豆。
　　
　　孟兰心就让人去拔了几棵白菜，还让丫头泡了些粉条。
　　
　　等焅完油之后，借着锅底，直接用油渍了炖了一大锅白菜粉条。
　　
　　晚饭，大家伙儿吃的是两合面饼子、白菜炖粉条，把那些伙计们给美的，一个个捧着碗，吃了个溜干净。
　　
　　天黑了，外头点上明子照亮，黄茂生拎着伙计们在院子里忙活着。
　　
　　一口大锅里头，放上了清洗干净的猪下货，什么猪心、猪肝、猪肺、猪肠子、猪肚等等，全都一锅烀上。
　　
　　另一口锅里，则是烀着大骨头、方子肉等。
　　
　　山上没那么多调料，除了盐和酒之外，再放点儿五味子藤，烀出来的味道也挺香的。
　　
　　两口大锅一直咕嘟到挺晚，停了火之后也不用敞开锅盖，就那么闷着。
　　
　　第二天一大早，孟兰心领着丫头们起来，把昨晚就发上的面揉了，蒸到锅里。
　　
　　然后把锅里的下货都捞出来，一样一样切了，拼到盘子里。
　　
　　大骨头上的肉也拆了，方子肉切成薄片儿。然后扒几头大蒜捣碎了，倒进去清酱。
　　
　　烀大骨头的汤锅重新生火，里头下去细细的萝卜丝，再把干辣椒放灶坑前烤焦了，出锅前揉碎了撒在汤里。
　　
　　馒头蒸熟，菜汤也好了，伙计们正好起来洗漱完毕，开饭。
　　
　　早饭就像曲绍扬说的那般，大馒头、烀肉和猪下货蘸蒜酱，萝卜丝大骨头汤。
　　
　　热乎乎的骨头汤里头，放点儿辣椒，喝得人胃里身上都暖呼呼的，额头见汗，别提多舒坦了。
　　
　　吃过早饭，曲绍扬让人抬着猪头、馒头、酒水等供品，来到了一个大树桩子跟前儿。
　　
　　然后曲绍扬亲自点燃三柱清香，插在了树桩子前面，又点燃烧纸，念念有词的叨咕。
　　
　　“山神爷，老把头，今年俺们场子要起参做货了。
　　
　　这三年承蒙山神爷照顾，风调雨顺，也没闹什么灾害，棒槌长势挺好的。
　　
　　俺今天特地来酬谢山神爷，老把头，求你们保佑，参园往后年年都兴旺，棒槌长的越来越好。”
　　
　　念叨完，曲绍扬带着众人，跪在大树桩子前，磕了三个头，众人齐声高喊，求老把头保佑。
　　
　　祭奠老把头仪式结束后，黄茂生指挥着伙计们，各自拿着家什，开始拆棚子，起参。
　　
　　这起参可跟其他庄稼收割不一样，很有讲究。
　　
　　栽参的时候，人是倒退着干活，栽一行退一步，一直栽到地头。
　　
　　起参的时候，就要找准了结束那头。
　　
　　用特殊的工具三齿子也叫三齿钩子，按照地面上人参秸子的位置，用力往深了刨。
　　
　　然后往上一提，土里的人参就被端了出来，接着轻轻一磕，顺势往身后一带。
　　
　　人参上的泥土就被抖落了大半，露出里面像人形，白白胖胖的参娃娃了。
　　
　　起参都是俩人一副架儿，前面的拿着三齿钩子往外刨，后头那人就把人参捡起来，抖搂抖搂泥土，然后装到麻袋里去。
　　
　　起参是个精细活，不能太快了，太快容易找不准，三齿钩子的齿儿万一刨到了人参上，那就白瞎了一棵好参。
　　
　　所以，早晨黄茂生分派活的时候，就让参园里的伙计拿三齿钩子刨。
　　
　　曲绍扬带来的护卫，或是拿着镰刀割参叶子，或是跟在后头从地里往外捡人参。
　　
　　刨棒槌这活，纯粹是看良心，要是干活的人良心不正，想要调理人，那可太简单不过了。
　　
　　手里三齿钩子一歪，不定多少棵棒槌就被祸害了。
　　
　　这也是曲绍扬为啥带着那么多好吃的过来，而且昨天一到这就说，今天管够儿吃肉吃馒头的缘故。
　　
　　一头猪，几袋子白面才多少钱啊？
　　
　　只要这些伙计好好干活，别弄坏了棒槌，多少头猪都出来了。
　　
　　有时候做人就不能太计较，容易因小失大。
　　
　　伙计们早晨又是肉又是白面馒头的，一个个吃的都挺美，这活自然干的就精心。
　　
　　每抡一下三齿钩子，都计算好了，正正好好从人参须子底下过去。
　　
　　往上一提，就能端上来两棵到三棵参，连人参的皮儿，都不带蹭破一点儿的。