第一卷 第13章 小鸡炖蘑菇 (第2/2页)
　　
　　注意：鸡屁股和鸡翅尖一定要丢掉，这两个地方残留着淋巴。
　　
　　然后点燃小锅，开始给鸡块焯水。
　　
　　水开后，打去浮沫，继续给鸡肉焯水。
　　
　　鸡肉焯水一定要焯透，所以时间要长一些。
　　
　　这期间，林晓染拿出一把干榛蘑，洗净去根后泡到温水中。
　　
　　蘑菇不需要太多，炖一只鸡二两就够了，鲜味太多就发苦了。
　　
　　这时鸡肉就焯好了，捞出控干水份。
　　
　　将小锅刷洗干净，倒入适量豆油，油热后下入葱段和姜片，一小撮花椒和两个八角，先将香料炒出香味。
　　
　　然后将鸡块下入锅中翻炒，将鸡肉中的油脂炒出来。
　　
　　约莫五分钟后，将泡好的蘑菇捞出下入锅中继续翻炒。
　　
　　经过翻炒的蘑菇才能激发出鲜味和香味。
　　
　　然后放入食盐，十三香，一勺生抽，半勺老抽和少许蚝油调味。
　　
　　调味后继续翻炒，此时鸡肉已经上色，颜色酱红，非常好看。
　　
　　然后加入足量的开水，盖上锅盖，小火慢炖半个时辰。
　　
　　利用炖鸡的时间，林晓染从空间中拿出两根酸黄瓜，切碎装入盘子里，然后又用意念在空间里做了一道凉拌菠菜粉丝，毕竟厨房里没有空置的锅了。
　　
　　这两样菜，林晓染是留给自己吃的，毕竟她不爱吃鸡肉。
　　
　　时间一到，鸡肉就可以出锅了，出锅前撒入少许蒜末和香菜碎，盛到陶盆里即可。
　　
　　小鸡炖蘑菇的香味独特且霸道，今天刮的是东风，香味顺着风飘出去半条街。
　　
　　四个孩子闻着香味就回来了。
　　
　　看着孩子们跑得汗津津的，林晓染笑道：“赶紧先坐下消消汗，然后洗手吃饭，后娘给你们做了小鸡炖蘑菇，闻到香味了吗？”
　　
　　四宝是林晓染最忠实的粉丝，当即响亮地回道：“闻到了，香！简直太香了！是我闻过最最香的炖鸡了！”
　　
　　三宝也嘻嘻笑道：“香得我口水都要流出来了。”
　　
　　大宝道：“和我们一起玩的狗蛋都馋得流口水了，幸好他不知道谁家炖的鸡，要不然非得跟我们回来不可。”
　　
　　这时二宝斜了西厢房一眼，小声道：“比那个女人炖的鸡香多了。”
　　
　　三宝道：“那是，后娘的厨艺是最好的，都快赶上大酒楼的厨子了。”
　　
　　四宝道：“后娘比大酒楼的厨子做菜还要好吃，好吃一万倍！”
　　
　　林晓染听了孩子们的夸赞，骄傲之情溢于言表，遂笑道：“菜凉得差不多了，你们可以洗手吃饭了。”
　　
　　于是林晓染将碗筷摆到桌子上，端饭端菜，给崽崽们盛饭。
　　
　　现在孩子们肚子里有油水了，所以见到肉吃得也不那么急切了，加上林晓染时常教导他们餐桌礼仪，所以四个孩子吃得相当斯文好看。
　　
　　林晓染不吃鸡肉，她只吃菠菜和酸黄瓜咸菜。
　　
　　这时四宝发现了端倪，放下筷子关切地问道：“娘，你怎么不吃鸡肉啊？这么多够大家吃的了，你不用省着给我们。”